![川国演义[点击放大]](http://z.abang.com/d/guangzhoumeishi/1/1/O/0/-/-/cmyy.jpg)
四川的吃食品牌，多以创作者的姓氏名称来命名，例如赫赫有名的“麻婆豆腐”、“赖汤丸”、“钟水饺”等等，说明了四川人，既好吃，又讲义气。因为好吃，所以精于辨味；因为重义，所以不忘恩惠。也就是说，不管是谁，只要能制作出好吃的东西，人们都不会忘记他的功劳的，都会对他所做的一切给予充分的肯定，不管他的名气或者地位的高低。 而在广州，就有一家有名的正宗川菜馆：川国演义。招牌菜
酸菜鱼 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。 川北旋子凉粉 川北凉粉创立于清朝末年，一个叫做谢天禄的小贩在南充渡口搭棚卖凉粉，所用的凉粉用豌豆粉熬制而成，通体透明白亮，细腻柔嫩，软而不绵，用筷子挑着，还能抖几下不断。因为是四川小吃，所以它也具有浓烈的四川味，用了很多的红油浸泡着，白里透红，表面撒上葱花、蒜泥、花生、姜汁、盐、酱油、少量红糖水。因为他的凉粉味道特别，人们都爱吃，逐渐就成了名，成为了一道名菜。
![麻婆豆腐[点击放大]](http://z.abang.com/d/guangzhoumeishi/1/1/P/0/-/-/cgyy2.jpg)
麻婆豆腐 相传系清代同治年间，四川成都北门外、万福桥附近饭馆厨师陈森富之妻所创制。她用自己磨制的豆腐加入牛肉末，并放入泡椒、豆瓣酱、蒜泥、花椒等调料，烹制成菜。此菜质嫩味浓，麻辣鲜香，招来顾客极多。因陈妻早年患过天花，脸显“麻皮”，人们便称她做的菜为“麻婆豆腐”。解放后，成都西玉龙街还有一家饭馆也改名为“陈麻婆豆腐店”呢。 钟水饺 相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。 赖汤圆 赖汤丸是四川名吃之一，相传位於四川省有位赖姓人士，以烹制伊伊韧韧汤丸作招来而驰名，深得村民欢迎，更名传全省，故取其姓命氏为＂赖汤丸＂，口感不会太甜，蘸上特有的花生末，味道不错。不过一定要趁热吃，不然汤丸会变硬的！地址：
天河体育东路140—148号南方证券大厦四楼
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